slide slide

Le corti della Gualdana

Agriturism

Oct. 22, 2020, 11:15 a.m.

Crema di castagne e farro




Ingredienti
 

300 grammi di farro
500 grammi di castagne       
1 litro abbondante di latte  
50 grammi di burro  
1 foglia di alloro       
sale
 

Preparazione
 

Incidete la buccia delle castagne tutta in giro e tuffatele in acqua bollente salata.

Togliete la prima buccia e fatele cuocere in acqua salata con l'alloro. Quando sono cotte, togliete le pellicine e passatene la metà al passaverdure.

Portate a ebollizione un po' meno di un litro di latte, gettatevi il farro che terminerà di cuocere aggiungendo il latte rimasto, caldo, dopo circa un’ora.

Quando il farro sarà ben cotto, unite castagne intere e passato.

Al momento di servire amalgamate col burro e salate.